泡打粉是什么东西 一般是用来发面的快速发酵剂

喜欢面食的朋友们一定很熟悉泡打粉，无论是做面包还是蒸馒头，都离不开这个东西。那么泡打粉是什么东西？泡打粉有毒吗？泡打粉有吕无吕什么分别？关于这三个问题，你想知道答案吗，一起来看看吧。

泡打粉是什么东西？

1.泡打粉是面食快速发酵剂，一般用来发面，制作油炸食品、培烤食品、膨化食品。用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按3-5%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

2.泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

泡打粉有毒吗？

以小苏打为主料的泡打粉是无毒泡打粉，可放心食用。另一种泡打粉是以明矾制剂为主料，这种泡打粉发泡能力极强，膨化效果非常好，多用于炸油条。因明矾有微毒，进入体内很难排出，其毒性虽然对生命没有影响，但对人的智力有危害，长期食用容易引起老年痴呆、智力下降、心脑血管疾病等。

泡打粉有吕无吕什么分别？

含铝泡打粉和不含铝的泡打粉的不同主要如下：含铝泡打粉和无铝泡打粉二者含量不同。含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。