艾草青团
今天是清明节,清明节气是24个节气之一,在广东,清明节有行清和踏青的习俗,行清就是整个家族或者一家人一起去扫墓,在广东叫做拜山,一般都会带着乳猪和糕点拜祭,拜祭完毕整个家族会把乳猪分了。在广东清明节必吃的一种糕点就是艾草青团,艾草青团也叫做清明饼或者艾草糍等等,我这里艾草青团的馅料有豆沙或者花生芝麻砂糖馅料。
网上有各种艾草青团的做法,艾草青团的饼皮绿绿的,有人用艾草粉、有人用菠菜汁,有人用抹茶粉,用菠菜汁和抹茶粉虽然能做出绿色,但做不出艾草的香气。在我看来用新鲜艾草做的才能体现艾草青团的味道,艾草又称为清明草或者艾青等等,艾草是一种植物,也是一种药,艾草有着浓烈的香气,正因为它的香味,用它做出来的艾草青团整个制作过程都能闻到它的气味,用菠菜汁和抹茶粉只能做出绿色,做不出艾草的香味。艾草青团的表皮很多人只用糯米粉做,做出来软糯但吃着会粘牙,这里介绍一个简单的方法,糯米粉150克放入30克澄粉,澄粉就是小麦淀粉,虾饺和粉果都是用澄粉做,澄粉蒸好以后透明状,用澄粉和糯米粉做出来的艾草表皮香软Q弹。
今天我和丈夫去了踏青,在路上看到满地很嫩的艾草,我丈夫帮我摘了一小袋艾草,有了新鲜艾草,我在想做什么馅料青团呢,我家有三个人,我做了三种馅料,实际上就是豆沙、肉松和咸蛋黄做了搭配,只用豆沙的青团就是传统口味艾草青团,我丈夫喜欢咸鲜味道的艾草青团,我家孩子喜欢豆沙肉松咸蛋黄青团,我丈夫吃第一口肉松咸蛋黄青团就说怪不得称为网红青团,确实很好吃,我孩子说用豆沙包着咸蛋黄肉松的青团更网红,一口就能尝到香甜咸鲜。总的来说三种馅料青团都深得家人喜爱,他们都很爱吃,两口三口吃完一个。
【材料】艾草汁 150克,糯米粉 150克,澄粉 30克,
豆沙 180克,肉松 60克,咸蛋黄 8个,沙拉酱 50克,
小苏打粉1克,米酒少许。
【做法】
1 用来做艾草青团的新鲜艾草,看图片是不是很鲜嫩呢?
2 把艾草摘洗干净,摘干净后称了有80克,烧开水,放入1克小苏打粉,放艾草焯水,小苏打粉的作用是防止艾草氧化,确保做出来的艾草青团绿绿的。
3 艾草焯水后用冷水冲洗一遍,用水泡艾草,艾草浸泡1小时左右。
4 艾草浸泡后捞出,艾草和80克水搅拌成艾草汁,搅拌以后取出150克艾草汁。
5把150克糯米粉和30克澄粉加入到艾草汁,糯米粉和艾草汁的比例1:1。
6把艾草汁和糯米粉以及澄粉揉成艾草面团,如果觉得太稀可以加糯米粉。做好的艾草面团如果不是立刻使用,要用湿布覆盖着。
7 用来做馅料的咸蛋黄和肉松,肉松用沙拉酱拌匀。
8 咸蛋黄放适量白酒拌一下,把咸蛋黄蒸熟,白酒的作用去腥。
9 把豆沙分了4个20克,4个25克,其中25克豆沙用来包裹咸蛋黄肉松,把蒸熟的咸蛋黄和肉松一起拌匀,搓成小圆球。图片里有4个豆沙小球就是豆沙馅料,有4个咸蛋黄肉松,还有4个豆沙用来包裹4个咸蛋黄肉松,所以图片里一共有16个。
10把25克豆沙包咸蛋黄肉松,这是第三种馅料。
11 用30克艾草面团包裹咸蛋黄肉松,包好以后滚圆,压一下,做了4个咸蛋黄肉松馅料青团。
12用20克艾草面团包裹豆沙馅料,做了4个豆沙馅料青团。
13 用30克艾草面团包裹豆沙咸蛋黄肉松,也做了4个这种馅料的青团。
14 把做好的艾草青团放在蒸锅,用大火蒸10—15分钟就可以了。
15 蒸好的青团绿绿的,有三种味道的青团可以供选择,您喜欢哪个呢?
【温馨提示】
1 糯米粉加入适量澄粉,可以让艾草青团表皮软糯不粘牙。
2 馅料多少可以按照个人喜好,豆沙、咸蛋黄肉松、豆沙咸蛋黄豆沙这3种馅料,有咸有甜还有咸咸甜甜,满足各人的不同口味。
7月4日,羽坛巨星林丹宣布退役,各大媒体给出的标题是:一代传奇就此谢幕。别人羡慕“超级丹”的同时,2016年他出轨的事情又被扒了出来,最最有意思的是看热闹不嫌事大的出轨女主角竟
IT之家报道,2011年2月诺基亚宣布选择微软的WindowsPhone作为自己的智能手机操作系统,当时科技界对于这个消息还是挺惊讶的,然而诺基亚不得不作出放弃塞班的选择,因为
近日,NBA官方正式公布了新赛季的赛程时间表,新赛季将于北京时间12月23日开始,新赛季的赛制也做了一定的修改,有点类似于上赛季在园区的复赛形式,东西分区的7-10名将通过附加
2020年东京奥运会将展开创奥运会纪录的33个大项339个小项的争夺涉及比赛场地多达42个热门项目何时观赛?各项目中国军团参赛名单中都有谁?来!观赛日历呈上速速收藏!东京奥运会
今天晚上,英超联赛第3轮一场焦点战上演,曼城主场在0-2落后的情况下,下半场连扳4球,4-2击败水晶宫,4战积10分暂时登顶!本场比赛,上半场水晶宫利用定位球机会连进2球,下半
塞尔维亚地处东南欧的巴尔干半岛,总人口约七百万左右,83%为塞尔维亚族。塞、黑分家后,塞尔维亚成为没有出海口的内陆国。塞尔维亚历史悠久,因其独特的地理位置被称为“巴尔干之钥”的
生活中常见的预热预热是一项生活中十分常见的活动,人们进行预热,一方面是为了操作过程中设备器材的安全性,如:1.化学上的预热“化学加热液体时的预热:用试管进行加热的时候,为了使它
一个可以让你轻松享受阅读时光的空间就显得很必须了。在这个不大的角落里,你可以品味生活的休闲时光,感受舒适惬意的自然午后,看书发呆,邀三两好友谈天说地,晴观落日,夜观星空,享受难
经典推荐
HOTS搜索推荐
SEARCH必读排行
NEWS